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新闻不重要，看图才是正事米飯這樣做才好吃，開胃下飯又營養，做法簡單，學會了不用叫外賣！
新闻不重要，看图才是正事米飯這樣做才好吃，開胃下飯又營養，做法簡單，學會了不用叫外賣！玩食《上海菜飯》不遜於炒飯的另一個選擇，做法極簡單，風味有別於炒飯，保有獨特香氣之餘，無炒飯之油膩感。材料：(2人份)白飯400g、高湯150cc、青江菜200g、培根4片、蒜20g調味：鹽37ml、白胡椒少許青江菜洗淨瀝幹後切條，菜葉跟菜梗分開。培根切細條、蒜切末。白飯優先蒸好，可用傳統飯鍋或選用道地菜飯使用的砂鍋蒸煮都可。開火下少許油潤鍋，下培根炒香。如果是不沾鍋就直接下培根，無須再下油。培根炒香後，續入青菜菜梗、蒜末，一樣炒香。下少許高湯，火調稍微大些讓高湯呈現微滾狀態。我使用的是洋蔥高湯，如果沒有可隨意挑選市售高湯塊也行，不然也可直接使用食用水加鹽。下蒸好的白飯拌炒。接著再下50cc高湯與青江菜葉，翻炒到高湯快收幹後下白胡椒。下完白胡椒稍微壓一下菜飯，讓鍋底有一點點的鍋粑出現，關火，完成。上海菜飯完成。上海菜飯是很特別的一道菜，品嚐起來齒頰留香，跟蒜頭飯有點類似，但是香氣不同。菜飯另一個特色是吃起來不會有油膩感，但是卻有不下於炒飯的香氣與口感，喜歡的朋友可以試試看囉！一般傳統道地的菜飯使用的是金華火腿，但是因為台灣不好取得，尤其現在金華火腿的產地更是豬瘟疫區，所以我們使用培根來做替代，香氣一樣非常足夠。最後步驟讓鍋底呈現少許鍋粑是要讓菜飯的香氣厚度更厚更豐富，如果不喜歡鍋粑可以控製少量或者直接省去也行，但不太建議直接省去，會少一香。菜飯成品要呈現粒粒分明又很飽滿的狀態，高湯不能多，下了後也要炒到收汁。畢竟這是菜飯，不是炒飯也不是粥品。好了，今天的美食就和大家分享到這裏了，感謝大家閱讀，這裏為你提供美味健康的食譜、烹飪技巧、做菜其實這麽簡單！喜歡的朋友可以給我點個免費的讚，謝謝大家的支持！粵味新年|七彩吉星賀新年
新闻不重要，看图才是正事01:46"現在的人生活好了，不缺物質，飲食上更講究健康，又要好吃，又要有營養。"深耕粵菜30年的廣州四季酒店中餐行政總廚麥誌雄深諳食客喜好，多年的從業經驗，讓他對食材的選擇非常執著。他認為，粵菜最精髓之處正是突出原材料本身的鮮，無論采用怎樣的烹飪手法，都不應掩蓋掉食材本來的味道，這也是對粵菜廚師的最大考驗。■營養價值極高的藜麥堪稱新一代健康"神器"。■挑選7種粗細組合的雜糧加鮑汁慢熬成羹。■七彩燕窩燴花膠，人日吃七寶羹，祝福每一個人生日快樂!今天是正月初七，民俗上也稱為"人日"。也就是說，今天是每一個人的生日，也是祈福納吉和求平保安的日子，所以麥師傅特地設計了這款"七彩燕窩燴花膠"的菜式，對應人日吃七寶羹的習俗，借此祝福所有人生日快樂!新年吉祥!麥師傅選取來自南海的花膠，用小麥、薏米、小米、藜麥、芡實、黑米和燕窩等七種粗細結合的雜糧與之融合。其中，近些年從西餐餐桌上轉而備受中餐青睞的藜麥，據說其蛋白質含量可以媲美牛肉，品質不亞於肉源蛋白和奶源蛋白，還富含多種氨基酸，特別是賴氨酸和多種礦物元素及人體正常代謝所需的多種維生素等，堪稱新一代健康"神器"……將小麥、薏米、小米、藜麥、芡實、黑米事先泡發好，加入鮑汁小火慢熬成羹，把發好的花膠和燕窩裝盤，再點綴上一兩朵紅酸模葉片，妥妥的美味既有營養又健康養生。■采寫:新快報記者陳斌■攝影/攝像:新快報記者龔吉林林裏鄧迪【來源:新快報】聲明:轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯係，我們將及時更正、刪除，謝謝。郵箱地址:newmedia@xxcb粵菜的味道——食在廣州，市井美味
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